攀枝花市推進(jìn)餐飲服務(wù)明廚亮灶實(shí)施方案

為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，創(chuàng)新監(jiān)管工作方式方法，規(guī)范餐飲服務(wù)食品加工操作行為，攀枝花市食品藥品監(jiān)督管理局采取多項(xiàng)措施扎實(shí)推進(jìn)“明廚亮灶”工程。

一是制定方案，明確目標(biāo)。攀枝花市食品藥品監(jiān)督管理局及時(shí)制定了《攀枝花市推進(jìn)餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工程實(shí)施方案》，各縣（區(qū)）局結(jié)合本地實(shí)際，制定了“明廚亮灶”改造實(shí)施方案，明確工作目標(biāo)和工作重點(diǎn)，嚴(yán)格評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和推進(jìn)時(shí)限，大力推進(jìn)“明廚亮灶”改造工程，力爭(zhēng)2019 年，全市餐飲服務(wù)單位全面完成“明廚亮灶”工作。

二是廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍。利用廣播、電視、宣傳欄等渠道廣泛宣傳，強(qiáng)化輿論監(jiān)督，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督，形成全社會(huì)共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍。

三是“三個(gè)結(jié)合”，穩(wěn)步推進(jìn)。結(jié)合行政許可，對(duì)新開辦和換證的餐飲服務(wù)單位，督促其優(yōu)化場(chǎng)所布局，達(dá)到“明廚亮灶”的要求；結(jié)合量化分級(jí)管理，將餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”作為量化分級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定的加分項(xiàng)目，綜合評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極實(shí)施“明廚亮灶”工程；結(jié)合日常監(jiān)管，積極引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”工程。

四是培育示范，以點(diǎn)帶面。重點(diǎn)培育積極性高、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備較好的餐飲服務(wù)單位率先實(shí)施“明廚亮灶”工程，組織餐飲服務(wù)業(yè)主現(xiàn)場(chǎng)觀摩、學(xué)習(xí)，通過管、幫、導(dǎo)相結(jié)合的工作方法，促進(jìn)全市“明廚亮灶”工程持續(xù)、健康、有序地推行。

目前，全市餐飲企業(yè)4852戶，完成“明廚亮灶”927戶，完成總戶數(shù)率為19%。