明廚亮灶

?明廚亮灶包括“透明廚房”和“視頻廚房”兩種展現形式。

餐飲食品安全一直是老百姓關注的焦點。12月28日下午，記者從常德市食品藥品監督管理局“明廚亮灶”工作新聞發布會上獲悉，為提升餐飲食品安全水平，常德市食藥監管局積極推進了“明廚亮灶”工作。目前，常德消費者已可通過微信實時監看30余家餐飲單位的廚房。

為了加強校園食品安全監督管理，清遠移動日前聯合清遠市食品藥品監督管理局，共同打造“廚房聯網遠程監控系統”，通過4G網絡和遠程視頻傳輸技術對學校廚房實行透明化、公開化的監督管理，助力清遠學校建設“明廚亮灶”項目，在使廣大學生“吃得放心”的同時，打造一個更加透明、有效的食品衛生監督窗口。

據市食藥監局介紹，“透明廚房”是指餐飲服務單位采取透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、隔斷矮墻或設置參觀窗口等方式方法，使消費者能直接觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現形式。

打開手機可隨時查看餐飲單位后廚情況，原來被視為禁地的后廚實景即刻“現場直播”，河南省鄭州市鄭東新區實驗幼兒園食堂餐飲可視化為在校兒童“舌尖上的安全”提供了切實保障。在河南，類似的“明廚亮灶”建設正在全力推進，并著力打造“互聯網+明廚亮灶”升級版，實現其信息與監管平臺、終端用戶之間的無縫銜接。?

近日，國家食品藥品監督管理總局餐飲服務“互聯網+明廚亮灶”工作交流座談會在鄭州召開。會議由國家食品藥品監管總局食品監管二司處長王柏琴主持，河南省食品藥品監管局王建防副巡視員以及全國各省局相關領導參加此次會議。此次會議在河南召開，充分表明了河南食品藥品監管局的“明廚亮灶”工程走在了全國的前列。

2016年孝義市食品藥品監督管理局扎實開展省級食品安全城市創建和誠信體系建設，以“明廚亮灶”工程建設為載體，全面促進餐飲服務行業提升食品安全管理水平。

在河南省鄭州市鄭東新區永和鉑爵國際酒店的餐廳內，客人摁下遙控器，房間電視上便出現了廚師制作美食的高清畫面，歷來頗為隱秘的后廚實景即刻“現場直播”，餐飲企業用新技術手段催生的餐飲可視化切實保障消費者舌尖上的安全。

早在315過后，餓了么就曾宣布將與360聯手打造“明廚亮灶”計劃，將在相關商戶后廚安裝一萬個監控攝像機，直播平臺餐廳的后廚，如今這個計劃進展如何呢?記者今天從“明廚亮灶”計劃負責人處獲悉，目前工程的第一期已經啟動，所需的近千臺攝像頭都采購到位，將由線下市場經理陸續免費發放給南京、北京、上海、廣州、深圳等7個城市申請直播的餐廳。